O úspechu kaviarne rozhoduje nielen kvalita kávy či chuť ponúkaného koláčika, ale predovšetkým atmosféra, ktorá v nej panuje. A čo na ňu vplýva? Vhodné usporiadanie priestoru. V tomto príspevku si teda povieme, ako zariadiť kaviareň, aby sa hostia mali chuť do nej vrátiť.
To, či hodnotíme danú kaviareň ako útulnú a atraktívnu záleží od viacerých činiteľov. Samozrejme väčšina hostí sa rozhodne pre návštevu toho či iného podniku v závislosti od špecialít v ňom ponúkaných. Čo v prípade, keď sme v danej kaviarni ešte neboli? Ako zhodnotíme, či je zaujímavé nazrieť dovnútra kaviarne a následne v nej ostať?
Kaviarenský nábytok a usporiadanie interiéru
V uvedenom prípade má strategický význam zariadenie interiéru a jeho usporiadanie. Základom určite bude kaviarenský nábytok, ako napríklad stoly a stoličky. Musia byť hlavne odolné a vyrobené z kvalitných materiálov. Stoličky v kaviarni naviac musia byť pohodlné, klienti tam predsa prichádzajú relaxovať a príjemne stráviť čas. Nie je možné dopustiť, aby sedeli na nepohodlných stoličkách, fotelkách či gaučoch.
Pamätajme preto na to, že stolíky a stoličky musia byť dobre rozmiestnené. Pri káve mnohí z nás vedú intímne rozhovory, a teda nechcú, aby ich niekto od vedľajšieho stolíka odpočúval. Jednako však je potrebné myslieť na to, aby voľný priestor medzi stolíkmi nebol priveľký, pretože v takom prípade bude miestnosť pôsobiť neútulne, čo je práve v kaviarni nieje vhodným atribútom.
Akustika podniku
Pri plánovaní rozmiestnenia nábytku v kaviarni musíme mať na pamäti aj nízku hlučnosť. Na takéto miesta často ľudia prichádzajú, aby sa v pokoji porozprávali či pracovali. Nemôžeme im síce apriori prisľúbiť, že ich nebude rušiť príliš hlasná hudba či zvuky, ktoré vydáva napríklad mlynček na kávu, ale môžeme sa pokúsiť rozmiestniť nábytok v miestnosti tak, aby iritujúci hluk čo najmenej obťažoval klientov.
Svetlo
Dôležitým prvkom každej kaviarne sú tzv. 4 svetelné zóny. Ide o zónu vchodu, výberu, konzumovania a nákupu. Do každej z nich sa hodí iné osvetlenie, aby klient cítil rozdiel a inštiktívne sa pohyboval po podniku. Zapamätajte si, že intenzita svetla a jeho farba vplývajú na prezentáciu jedál na tanieri. A ako je známe, jeme aj očami, a teda je vhodné postarať sa o to, aby servírované jedlá vyzerali čo najlepšie.
Zodpovedajúca farba interiéru
Na celkový dojem interiéru vplýva nielen nábytok, správne rozmiestnené kaviarenské stoly či osvetlenie, ale aj farebnosť. Je dobré myslieť na to, že každá farba má svoj význam a iným spôsobom na nás vplýva. Kým si vyberiete farbenosť svojej kaviarne, zamyslite sa nad tým, aký dojem chcete vyvolať u hostí. Záleží vám na tom, aby sa z kaviarne šírila atmosféra komfortu a útulnosti? A môžno opačne, chcete zaskočiť hostí elaganciou a luxusom. Ku každému z týchto efektov si musíte vybrať iné farby, iný nábytok a celkovo iné ladenie interiéru.
Zapamätajte si, že na atmosféru kaviarne vplýva každý detail a všetky detaily spoločne vytvárajú kompaktný výsledok.